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soupe de courge à la creme
Type : Entrée
Ingédients :
1 Courge muscade entière(s), 1 Persil botte frisé(s), 1 Ail rosé(s).
Pour 12 personnes :
- 1 courge de 4 à 5 kg
- 300gr de pain de mie grillé
- 300gr de comté râpé
- ail, persil
- sel, poivre, cannelle, muscade
- 1,5l de crème fleurette
Préparation :
Découpez dans le haut de la courge une ouverture assez large en formant une découpe conique, évasée vers l'intérieur.
Otez soigneusement tous les filaments et les graines en raclant l'intérieur de la courge à l'aide d'une cuillère.
Disposez une couche de croutons, puis de comté, les aromates et les épices, et ainsi de suite jusqu'à épuisement de ces ingrédients.
Finissez par une couche de comté assaisonnée d'aromates, ajoutez la crème en laissant 1cm en haut de la cavité, puis remettez le chapeau.
Enveloppez la courge de plusieurs couches de papier d'aluminium puis faites cuire au four (th8) à 200°C durant 2 heures.
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