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Fenouils braisés
Type : Entrée
Ingédients :
6 fenouil(s), 30 d'huile d'olives, 5 Ail rosé(s), 100 d'olive noires.
1/ nettoyer les fenouils et retirer les feuilles extérieures. Couper les bulbes en deux dans le sens de la hauteur.
2/ Dans une casserole à fond épais, chaufferl'huile et y faire revenir les fenouils. Saler, poivrer, puis ajouter 4 gousses d'ail non epluchées, les olives dénoyautées et les tomates pelées. Déglacer avec le vin blanc. Couvrir et laisser cuire sur feux doux 1 heure.
3/ Débarrasser les fenouils dans une terrine en porcelaine. Les recouvrir de leur jus de cuisson. jouter 1 trait d'huile d'olive. Laisser macérer au réfrégirateur 12h.
4/ Au moment se servir, chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faire griller des tranches de baguette. Les frotter avec la gousse d'ail et les garnir de filet d'anchois.
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