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Hachis parmentier de tompinambour
Type : Plat
Ingédients :
500 topinambour(s), 500 Pommes de terre BINTJE(s), 1 Oignon blanc en botte(s).
Pour 4 personnes
Préparation 25 minutes, cuisson 20 minutes
Ingrédients
- 500 gr de viande de pot au feu dégraissé et dénervée
- 500 gr de pommes de terre
- 500 gr de topinambours
- Bouillon de boeuf
- 50 gr de beurre
- 1 oignon blanc
- Thym
Préparation
Hachez la viande au hachoir ou au robot coupe.
Faites chauffer 20 gr de beurre dans un sautoir.
Faites rissoler l'oignon émincé.
Ajoutez la viande hachée avec 2 louches de bouillon de boeuf (reste du pot-au-feu ou tablettes) et du thym.
Faites bien revenir.
Pendant ce temps faites cuire à la vapeur les pommes de terre et les topinambours épluchés, lavés et coupés en tronçons de même taille.
Passez les pommes de terre et les topinambours au presse purée
Ajoutez du bouillon de boeuf pour assouplir la masse, puis le reste du beurre.
Préchauffez le four à 200°-220°.
Dans un plat à gratin étalez une couche de purée, une couche de viande et recouvrez le tout de purée.
Dessinez des stries avec une fourchette.
Enfournez et laissez "gratiner" pendant 15-20 minutes (la surface doit colorer).
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